第23章 例会

队员开三分钟小会，一是迎接新队员的加入，二是选个副队长。在选副队长这件事上给出自己的意见，要他们选一个前台人员来当。

三个队伍在队长的带领下各自找地方围成个圈，气氛热烈的开起了小会。这情景在员工大会上是看不到的。开大会员工都是一句话不说，也不发表意见，即使叫他们说也不说，听着就行了。现在都敞开了发言，并且积极主动的为自己的团队出谋划策和贡献力量。

这是老谭和张丽想要的效果。

看大伙情绪高涨，趁热打铁，在各个队伍选出自己的副队长之后，老谭把队伍集合起来训练了一下队形队列。

老谭发出口令，大家按着口令操作，异口同声的喊着一二，声音把整个大厅震得声响。

当通知大家下午两点在大厅集合学跳舞的时候，所有人都非常兴奋，几个平时不爱热闹的人也都欣然响应。

例会结束后老谭把张丽叫到办公室，把想的口号给张丽看。

目标：用我们的双手创造自己的未来！

态度：我知道，我做到，我成功！

作风：认真、快、迅速、保证完成任务，决不找借口！

老谭给张丽讲了这三几句话的含义，张丽觉着挺好，表示同意。

“这些辅助性的东西主要是为了提高员工的工作热情。咱们真正的工作还是菜品跟服务。可以通过团队PK的形式来提高员工的团队意识，但所有工作都是围绕菜品和服务进行的。说一千道一万只有把生意搞上去才是真的，生意上不去都白扯。”老谭说。

丰富员工的业余生活，搞一些活动，叫员工吃好、玩好、工作好确实很重要，但是任何精神建设都是建立在经济基础之上的。

对饭店来说赚钱才是硬道理。

四月份，老谭来关东人家一个月了。

一个月内改进了待客菜、锅包肉等一些卖的好的菜品，同时调整了川湘菜。推出了小炒黄牛肉、农家炒干菜、地皮菜炒鸡蛋、干椒皮炒拆骨肉。这四道菜一经推出就受到客人好评，点击率非常高。

生意开始渐渐上涨。

凉菜小厨房已经建好，猪头焖子、千层脆、肉钳子、水晶肘子、肉肠、蛋肠、粉肠这些农村大席菜品全部推出，凉菜立时有了特色。

现在凉菜风味突出，主次分明，工序简单流畅，标准严格，出品质量大幅度上升，经常受到客人好评。

到四月中旬，卖钱额已经达到四万。

王刚和胡静被徐总送出去学习。

在送管理人员出去学习这件事上徐总采取了保守打法，王刚和胡静跟着自己干的时间长，忠诚度高，所以先把他俩送出去。老谭、张丽、李爽、周晓梅虽然有能力，是人才，但毕竟跟自己时间短，没那么大的信任。

找到摘菜的大姐后老谭把二姨从青菜间调出来，同时把摘菜人员的上下班时间进行了调整。早上七点上班，晚上七点下班。

厨房员工上班时间是九点半，在他们上班的时候中午用的青菜几乎都摘洗完了，不耽误事。晚上七点之后青菜间也没啥事了，摘菜的下班完全可以。

二姨被调出青菜间之后无事可干，倒没找徐总闹去，估计也知道为啥把他调出来。待了一周之后两天找了老谭，叫给安排个活干。

老谭说现在厨房没啥活，再说这大岁数了还干啥，溜达溜达锻炼锻炼身体挺好。实在闲不住可以扫扫院子，把前台后厨的纸壳捡捡，还能卖点钱。

老太太一听也是那回事，于是开始捡纸壳卖钱，一天也不少捡，能卖七、八块。但是也不好意思拿着工资不干活，还捡纸壳卖钱，又找了老谭两次。老谭问她能不能听话干活，她说必须听话。老谭就把她安排到凉菜小厨房给周宏友打下手。这活不累，轻快，一天也就三四个小时的活，正好适合她。

五常管理全面执行，最明显的变化是卫生比以