48、第四十八章 上菜了

“这是碧粳饮, 用碧粳米饭做熟后磨成的米浆，以为是热的就没有加花蜜哦，不过还是很好喝~~”圆圆积极介绍。

“上帝啊……”里根和凯文同时感叹道。

里根放慢速度, 小口品着，转头认真对陈东升说道：“我很期待后面的菜。”口音有点怪, 陈东升却听着很舒坦, 叫你们刚才还小看，哼哼。

在众人的期待下, 四道冷拼最先上桌, 一份赤鸡拼盘，一份酒糟螺肉，一份醋芹, 还有卤水金钱肚拼酱牛肉。

冷拼多是腌卤食品, 这样温度凉了反而更香。

赤鸡拼盘用的是一整只鸡，秘法卤制后，楚青将其一一拆解，翅膀、鸡腿、鸡爪、胸脯肉等都分开，切段的切段, 切片的切片, 一处都不少，围着大圆盘摆放，正中间放着一碟蘸料, 是通过浓缩卤水后加入其他调料制成的。

这也是四道冷拼中最大的一盘，正好放在威尔逊跟前, 鸡头死不瞑目地正对着他，让威尔逊有点纠结，肉很香, 可是怎么不把鸡头去掉呢，他看着发怵。

没等他做好心理建设，其他人才不会手下留情，一个个筷子都伸到跟前来，夹走几片肉或一个翅膀，盘子瞬间空了一半。

“嗯……好桑（香）啊……”一个经理边啃鸡翅边含糊不清地嘟囔了一句。

赤鸡并不会很肥，身上都是精瘦肉，脂肪只集中在屁股尖，这个经理夹到的翅膀更是瘦，可一点都不柴，很神奇的也不塞牙，鸡皮很薄，和里面的肉紧紧连在一起不分离，混合在一起口感绝佳，越嚼越香，连骨头都可以嚼碎了抿抿味道再吐掉。

经理吃完鸡翅简单回味了一下，马上啃下一个，手上的余味也要嘬干净，下一个吃的是鸡胸肉，经理一下夹了好几片，片得很薄，鸡胸肉没骨头，脂肪含量又低，一般来说没有其他部位好吃，但楚青这里就是不一般，这个鸡胸肉竟然入口即化？！

吃到鸡胸肉的人都愣了，这怎么会是鸡胸肉的口感呢，用舌头一抿，鸡肉纤维就一丝丝散开，根本不需要咀嚼，也不知道楚青怎么做的，卤制的鸡胸肉竟然也能这么嫩，散开的鸡肉将美味布满口腔，每一丝鸡肉中都能渗出卤香味。

蘸过蘸料的鸡肉口味又变不同，增加了一些厚重感，还有香料的味道，吃着就停不下来了。

鸡爪、鸡腿、鸡脖子……每个部位都有不同的口感和美味，一大盘很快就被夹得差不多了，里根和凯文也没有犹豫，吃完肉片之后，夹走了鸡脖子和鸡架，啃得香，威尔逊咽了咽口水，忍不了了，可是盘子里就剩下半个鸡头和一块鸡脖子了，威尔逊选择向鸡脖子下手。

哦，天呐！威尔逊一边啃一边在心里流泪，想回去打死那个矫情的自己，都吃完了才啃剩下的。

他旁边隔着一个位子就是于伟才，于伟才也吃了赤鸡拼盘，接着去夹了酒糟螺片。

螺片非常大，楚青把螺肉外面褐色的表皮都切掉了，只留下里面白色的肉质，片成半透明的厚度，用红色酒糟和其他调味腌了半小时，大海螺来自普通古代的海边，对渔民来说不值钱，但在现代是可遇不可求的无污染巨型海螺。

腌制之前楚青用处理液浸泡了一会儿，里面的寄生虫也都被去除了。

螺肉很薄，有一些硬度，弹弹的，酒糟香气浓郁，这是楚青酿女儿红剩下的酒糟，带着一些甜味和粮食的香气，腌制半小时后，螺片入味的程度刚刚好，螺肉本来就有一些咸味，比后期调味加盐的味道要更自然、柔和些。

于伟才一吃就爱上了，酒虫也被勾起来，忍不住问圆圆，“有酒吗？”

对啊，他们谈生意，怎么能没有酒呢，闻言，陈东升、里根他们也期待地看向圆圆，圆圆伸出可爱的机械手挠了挠光头，“我问问老板哦~”说着定