第一百五十六章制作泡菜

末，梁川眼睛看得大大的，杨秀倒是不以为意，因为现在基本用到的都是这种食材。梁川趁杨秀在调制其他调料的时候，自己手指抹了一些粉末，放到嘴里尝了尝。

一股强烈的刺激味，直灌鼻头，这不就是芥菜的果实研磨成粉，做成的芥末粉嘛！人们想提升泡菜的风味，但又没吃过辣椒，不知道辣味这种感觉的存在，只能找一种味道冲击大的食材来取代。现在基本没人用芥根了，但是在大宋时期，只有这一种了。

最后再往缸子里倒一点高梁酒，这个酒是为了给缸子里制造乳酸菌的，其他的酒还不行。杨秀买了些梨，削好了将梨放到缸子里，她只知道加些苹果或梨泡菜的风味会增加很多，但是什么道理他不明白。这也算是他们祖传的一小些小秘方吧。

往泡菜里加梨，这个道理梁川请教过他上铺的兄弟，说法是泡菜里有很多的盐，泡制过程中会产生亚硝酸盐，这种是有毒的，也会影响口感，如果在里面加一些水果，水果当中的维C可以降低亚硝酸盐的含量，还能使泡制出来的泡菜富有果香的气息。

这时节不如后世，想吃什么水果都能买得到，也就几个季节这些时兴的水果找得到。。

泡菜调制好了，盖上坛盖，要记得在坛沿上倒一些水，让泡菜坛子密封。梁川扛起菜缸子放到屋子里的阴凉角落。保持潮湿和通风，这样才最适宜发酵菌的生长。

“杨秀这个要腌制几天？”

“时间越久越好，咱们这里的水很甜，做出来的泡菜应该会不差。”

做泡菜看着简单，搞下来半天的时间也用得差不多了，又到了日落黄昏的时候，马蛋他们四个孩子又将鱼蒌提了回来。

南溪里的鱼太多，又是满满的收获。梁川给了马蛋他们四个孩子每个人一尾大鱼，按照约定，这个是最低的报酬了。

“马蛋，我让你回去跟你爹娘说一说读书这个事，他们怎么说。”梁川问了一下。

“俺爹娘看到我昨天又提了一条鱼回家，狠狠地打了我一了顿，我光顾着哭，忘了这碴事了。”马蛋一脸认真的说道，差点将裤子拉下来给他看，昨天打的伤痕应该还没有褪完。

“那你今天回去要记得跟他说一说了，回头我好安排一下，看要买多少笔和纸。”

“我怕今天我鱼再拿回去，还是免不了一顿打。”马蛋明知道会被打，但是还说得一脸随意，好像不在乎会被打一样。

“打了再讲。”

梁川觉得马蛋这个孩子很有可塑性，他比别人的孩子有一种韧性，更有一种机灵的感觉，就是年龄太小了，现在不适合将他带在身边，他这个年纪，应该在学堂里好好地学习，将来说不定有一番成就。差的就是一个机会而已。

今天杨秀他们因为一块肉，差点引起了一场更大的纠纷，还好被蒋里正给压了下去。事实上这不是蒋里正的功劳，梁川先前与郑屠打过交道，那时候他连正眼看梁川都懒得看，现在却不得不忌惮梁川的实力和梁川背后的大人物。

他们换回了一块上好的仔排。冬吃萝卜夏吃姜，不有医生开处方！冬天的萝卜赛人参！梁川今天要亲自下厨，一直都是艺娘在厨房忙活，今天自己也露一手。

仔排切段，加入葱段，加入萝卜，煮沸后再加一点黄酒，在锅里等萝卜上下翻滚的时候，再下一点点粗盐，这时候一锅子排萝卜汤就可以出锅了。

今天本来大家的注意力都在梁川身上，他们很想看看梁川会不会背着艺娘偷偷跑到兴化去会那个窑姐，没想到梁川屁股一整天都钉在这个院子里，除了上山去给他们砍竹子，挪都没挪过。

晚上的时候还给他们下厨了，这个时代的男人，相当厌恶下厨房，因为在他们看来只有没本事的男人，使唤不动自己的女人才会自己去厨房。

艺娘贤惠毋庸置疑，梁川那更是到位，昨天大家误会他了，今天他还用自己的亲身