第116章 第一碗酸辣粉

铮已经笑得腰都直不起来了。

就在这时，一个梁二福的下属兴奋跑进来：“梁大人，公子，我们银州试验田的第一批红薯成功了！”

“什么？”

刘铮和梁二福惊喜对视。

众人来到那属于刘铮个人的试验田，一些农民，已经在开始挖红薯了。此时正是五月时节，一眼望去，一片一片的红薯苗，惹人注目。农民将红薯苗挖起来之后，一个一个硕大的红薯，无论大小，还是品相，都相当喜人。

“亩产如何？”

刘铮开心问道。

一老农哈哈大笑：“公子，足足有六千斤啊！”

“什么？”

跟着刘铮过来的一群人，一个个都惊呆了。

亩产六千斤？一年可两季！这是什么神仙作物？

刘铮欣慰道：“好好好！”

“公子，我刚尝了一口，就算不煮熟，也可甜哩！”

一个小孩喊道。

“公子，这红薯怎么吃？”

青阳铄对刘铮的震惊，越来越多了。

刘铮笑道：“随便吃，可煮，可烤，可蒸，可磨粉……”

说到磨粉，刘铮灵机一动。他脑子，又来了赚钱的方法了！只是……他想着想着便哈哈大笑，停不下来。自己真要进军餐饮业吗？当然，刘铮目前想的，还是先解解自己的馋虫再说。

“快快快，挑选一些大个的红薯跟我来！”

说干就干。

刘铮喊上梁二福，郑月茹，甚至胡希儿也加入了挑选红薯的队伍。刘铮特别嘱咐，要挑选表面光滑，没有虫害，没有青头，大小适中的红薯来。

“你又要搞什么呀！”

胡希儿糊了一手泥巴，也不在意，好奇地看着刘铮。

刘铮先将这些红薯全部清洗干净，并把红薯两头去掉。之后用一家老农的磨盘，将红薯粉碎，一边粉碎一边加水，然后再用纱布过滤一次，将过滤液进入一个小池子里沉淀。

当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

“这到底是什么呀？”

胡希儿一脸疑惑。

郑月茹也奇怪看来。

刘铮笑道：“人间美味，到时候可不要流口水！”

胡希儿一脸不信，切了一声道：“就这白乎乎的东西呀？美味什么！”

但众人反正没事儿，也想看这刘铮，到底想做什么。

暴晒完成之后，刘铮便开始了打浆糊。用淀粉和明矾掺冷水，放入盆中，盆再放入锅中煮沸，不断搅拌。成熟度达到九成即可。

而最重要的一步，就是漏丝了。

漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在三十多度为好。备好两口锅，冷水缸两只，还有漏勺。

漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为五十度。当淀粉团离手时，抓起一团(把)，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

最后一步，便是晒丝。

“哇，好漂亮！”

胡希儿看得眼睛直亮，想要用手去摸，被刘铮打了回去：“别动！”

就这样。

每天胡希儿都跑过来，看这红薯粉丝，到底晒好没有。