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关于猪肉的探讨

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在历史类小说、尤其是生活类的小说,多数都说猪肉是贱肉,甚至连小说里的普通百姓、乞丐都在嫌弃猪肉,然后是主角努力去改变;“他”为了改变世人的观念,不惜与整个世道为敌,于是好奇之下,就细查了一番,最终得出以下的内容——

炎黄五帝时期甚至更早的年代,就已经将野猪驯化成家猪了,猪肉在周朝时期,是士大夫的盘中餐,所以史载(周朝)“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜”。

越王勾践更是出台了一项鼓励生育政策:“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚”。意思是说生男孩,奖励两壶酒一条狗;生女儿,奖励两壶酒一头猪。越国人想吃猪肉的话,只要生个女儿就能从官府之中领到一头猪。

而在鸿门宴上,就有猪肉的食用记录,樊会为救刘邦闯入宴会举办之处,项羽“赐之彘肩”,意思是把一条猪腿赏给他吃。而当时能参与项羽宴会赴席的人,想来都是贵族阶层、高等人士了。

而后,汉朝出现的骟猪技术,更是完美的解决了猪肉味道不好的问题;之后,猪肉便成了“千家万户”的食物。司马迁曾说“陆地牧马二百蹄,牛蹄角千,千足羊,泽中千足彘……此其人皆与千户侯等。”意思是说拥有50匹马、200头牛、250只羊、250头猪的人家,其财富足以媲美千户侯。

人们一般不杀牛马,而羊,也主要是吃它的nai、用它的毛,所以用来致富的,主要还是猪。而普通老百姓买不起肉,如果没有贵族吃猪肉,又哪来那么多实实在在的财富?

由此可见,汉朝以前,汉人、贵族根本就不排斥猪肉。

只是猪比较难养,所以在朝廷禁止杀牛、马匹作战和拉货的前提下,肉食以羊肉为主。从五胡乱华开始的漫长时期之内,天下由“胡人”做主,他们的主要的肉食是比较好养的羊,猪肉虽然没有退出历史舞台,但是“羊者是陆产之最”,难养的猪和羊比起来,食用范围无疑要逊色得多。

所以“猪肉是贱肉”的观念,主要是在养殖能力低下影响下,逐渐演化出来的一种社会风气;这是一个长期的过程,动不动就斥责猪肉为“贱肉”说法、写法,个人认为不太可取。

至于猪肉在什么时候成为“贱肉”、“贱肉”的观念什么时候盛行于天下的?个人比较倾向于盛唐之后,因为盛唐之前,社会风气十分开明,没有那么多讲究。

当然了,名门望族或许长期鄙视猪肉,以示自向的不凡和高贵,但盛唐以前,应该不是社会的主流意识。

———无聊好奇之下,弄出来看内容,不当处,勿喷!

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