325、仙山茶

历史上，仙山是否有过真正的茶树，至今没有令人信服的考证证据，只是近些年来，很多人为了迎合仙山茶的营销和口碑而试图证明历史上仙山是有茶树的，我也曾经撰文《仙山茶源考》，从历史、地理地名、植物等方面进行了一番论证，包括历史上曾经在仙山存有遗址的三元宫，又叫茶涧庙，因其所处山涧名叫“茶涧”，有人说里边曾经供奉茶神陆羽的神位，却从正史中难以查到。至于茶涧出产野生仙山茶，还有仙山第二高峰的天茶顶，传说有古茶树一株的故事，我想都是虚构的。如果说仙山野生茶曾经作为道家和山民的一种饮用“茶”的话，那种植物应该是被当地叫作“对节子”的灌木，学名“水蜡”，随着这些年的炒作，价格飙升，喝过的都说不错，而我喝过几次却没有了兴致，尤其是那股过于甘甜的味道并不是真正的茶叶的味道，所以也就很少喝了。而有人又将“甘枣叶（芊罗）”、“玉竹”、“石竹”甚至榆树叶、银杏叶、槐花米等等都做成了五花八门的“茶”，我想，这就彻底不是茶了。

在我撰文《仙山茶源考》期间，滨海茶叶协会会长寇总曾经提供我一份德占滨海时期的地图复印件，在郊区某地有“茶树庵”的标准，于是我也做了引用，而一个奇怪的念头曾经闪过：土地庙里真的就有土地爷爷和土地奶奶吗？更有热心的茶叶爱好者为了支持我的论点，提供了日占滨海时期的一本杂志的封面，是一株高大的树，手绘的，说是古茶树，并且给予专门的报道，当然都是日语，我也看不明白子曰，不过几个“茶”的汉字我还是认识的。如果八十年前我们的郊区有这么高大的茶树，那么现在也应该有，或者说有知道它的老人或者故事留下来。

小时候我们村有一丛浓密的“茶”，有的老人就在谷雨前后采摘嫩芽炒制做茶喝，我虽然没有喝过，现在那丛灌木也没有了，但是我凭记忆那就是一丛水蜡，也就是仙山的对节子，所谓的野生茶。因为它的油亮翠绿的小叶子以及一串串白色的散发着幽香的小花，给我留下很深的印象。如今城市路边的绿化带也引入了很多的水蜡，不过叫辽东水蜡，叶片更大更厚不适合做茶。

仙山真正的茶叶是二十世纪五六十年代滨海市甚至整个省的“南茶北引”活动的产物。传说是伟人来滨海开会，就觉得滨海的气候宜人，冬无严寒夏无酷暑应该适合茶叶种植。于是，当年的省委书记谭启龙就号召滨海及其他沿海城市引种南方茶叶。而在滨海成功的两片试验区域之一就是仙山大庆宫附近。同样引进的还有南方的许多亚热带植物如油桶桐、香樟、柳杉等树种。仙山茶的产量极少，少有人知。

直到上世纪九十年代，随着联产承包责任制和改革开放，物质财富特别是粮食极为丰富，作为仙山的小片梯田如果继续种粮的话，因为土壤贫瘠，浇灌困难，产量极低，得不偿失，于是政府主导种植茶叶、水果，退耕还林。仙山茶的种植规模不断扩大，市场认知度不断提高，尤其是在滨海本地和北方地区，很多人比较认可仙山茶，尤其是仙山绿茶。但是，国内市场份额极其有限，只是作为一个小众品牌。

曾经送给南方表姐一斤仙山茶，她尝过后告诉我：什么啊？跟酱油似的……弄得我很尴尬。这个表姐是一贯的有一说一的爽快人，平时都是消费很高的一个人。也难怪，当时的制茶工艺的确差一些，再就是有个特点：仙山茶用仙山的山泉水泡制，总比国内其他任何地方的水炮制的好，包括我出差到瑞士，那水质应该是很好的，却总感觉不如仙山泉水泡制的茶好喝。难道说水土不服包括人和茶叶吗？于是就听说滨海某商人成功落户帝都后，每周都要派车拉一大水箱的仙山泉水过去，泡茶，煮粥，尤其是泡他喜欢的崂山茶。

普通老百姓喝的仙山茶，大都是五一前后的大田茶，五六百一斤算是不错的了，谷雨前后一芽一叶的顶级茶，鲜叶子都是二三百一斤