第188章 中秋节做月饼

也是早就准备好了做月饼的咸鸭蛋，都腌制着呢。

“我也要做。”许雅笑了笑，她也是准备好了东西，打算做月饼吃的。

“月饼咋做？”张巧妹有些好奇道。

张巧妹是没吃过月饼的，不仅没吃过，看都没看过。

“还有几天就是了，到时候你过来，我教你做。”白月季就道。

张巧妹问需要什么材料？

材料需要的不少，比如咸蛋黄就是月饼里边必不可少的一个。

除此之外还有莲子，以及白糖跟面粉这些东西。

白月季将所有东西准备齐全后，就在八月十四的这天开始做月饼了。

鸭蛋黄蛋清分离装到盘子上，撒点跟盐巴跟白酒去除腥味。

把准备好的莲子上锅蒸熟，用再用乳钵捣成泥状。

给锅里倒上油，把莲子泥倒下去翻炒，翻炒的过程之中要倒入适量的白糖。

等白糖全部融入莲子泥之中后就可以舀出来备用，这个过程就要注意了，因为很容易糊锅的。

她做完这些后，煤炉子上烤着的咸蛋黄已经熟了，放到一边放凉还是留着备用。

接下来就是开始和面，在面里加入适量的猪油，白糖，以及水然后用筷子搅拌后成就能够开始和面醒面。

并且还再准备另外一份面粉跟猪油，弄成油酥。

油酥包入面团里，用擀面杖压扁折叠放到一边后继续醒发。

最后一步就是在醒发好的面团直接放上咸鸭蛋，莲蓉，将这些材料给包裹起来之后再用擀面杖轻压成饼状。

给这些还没烤的月饼撒上一些芝麻，两边都撒，最后这个步骤完成后，就可以上煤炉子去烤。

张巧妹是全程看下来的，忍不住咋舌。

因为这月饼的成本可是真高啊，不仅要白糖，还要猪油，还要面粉跟莲子这些。

而老舅妈也是顺道看了一下。

这月饼老舅妈也没做过，但是这么看下来也是会了。

她觉得外甥媳妇这手艺是真没得说，啥好吃的都会做。

只是要她来做她也舍不得，需要的材料太贵了。

前后放了多少糖在里边，还有咸鸭蛋黄猪油面粉这些。

不过白月季是不太在意成本的，因为就只是这些材料了，她还没有做其他的呢。

要是想要追求口感的话，其实还可以蒸糯米用石臼捶打成糯米滋包裹进去，口感会更好的。

但这道程序太麻烦就被她给省略了，而且这么做的月饼也很好吃，不差多少的。