第32章 泡椒凤爪

答应了给郑平安惊喜, 那就真得做到。

刚回家，师雁行就去西屋抱过来一个坛子。

江茴放好工具，带着鱼阵喂了骡子, 准备回屋复习昨天认的字，见状好奇道：“这是上回腌的辣椒, 又要做什么？”

自从裴远山给了四宝和字帖后, 师雁行每晚都练一页字。

她以前没练习过毛笔字，最初很有点不得其法, 所幸有江茴指点关窍，又有成年人的恒心和悟性，进步颇大。

鱼阵还小呢, 骨骼发育不健全，太早练字反而不美, 所以江茴只每天用炭条在地上写几个给她认, 次日复习一回。

多日积累下来, 小朋友也认了不少, 如今已经能背好几句《三字经》了。

看她每天摇头晃脑嘟囔什么“人之初，性本善”，偶尔忘词, 急得抓耳挠腮眼珠乱转, 也很有意思。

到了十月下旬，天已很冷了, 西北风小尖刀子似的往皮肉上刺, 生疼。

地上结着厚厚一层霜, 走起来直打滑, 真是飞一样的感觉。

师雁行缩着脖子搂着坛子, 踮起脚尖挪得小心翼翼, 回到正屋后才松了口气，忙蹲到灶前拨弄余火。

江茴已经侍弄过一回，火苗很快升高，师雁行又往里面丢了两根柴火，感受到扑面而来的融融热流后，惬意地吐了口气。

她对着火搓了搓手，“这是泡椒，刺激着呢。”

经过多日观察，郑平安应该是个很爱吃辣，也挺能吃辣的，就连这几日新推出的卤鸡卤鸭，他也只要甜辣口，偶尔还抱怨不够辣。

正好前几天师雁行弄了最后一批青辣椒来，白放着可惜了，索性就都腌制成泡椒，一直没舍得吃。

作为辛辣界赫赫有名的一支，泡椒能做的可多呢，最常见的就有泡椒凤爪和酸菜鱼，再有各色小菜不计其数。

新推出的卤味系列里有凤爪鸭掌，分原味和甜辣两种，这次再加个泡椒口味的。

大禄百姓爱吃鱼，更有“无鱼不成席”的老话，可见地位之高。

只是淡水鱼土腥气重，下头的人不大会摆弄，为了掩盖便一味红烧，时候久了，难免腻烦。

如今天冷了，做道热辣滚烫的酸菜鱼，再略切两颗泡椒在里面，又酸又爽，岂不美滋滋？

酸菜鱼的汤汁泡饭简直一绝！

泡椒坛子刚一打开，一股有别于酸菜，却又明显疯狂更胜酸菜的辛辣气味就猛地窜了出来！

凑过来看稀罕的江茴和鱼阵被扑了个满脸，顿觉呼吸一窒，继而口鼻酸胀，眼眶氤氲，忙逃也似避到屋外，争先恐后打起喷嚏来。

“好厉害的味道！”

江茴眼泪直流，却又忍不住笑。

光这么闻着便觉胃口大开，真想马上尝尝。

鱼阵淌的满脸是泪，哭唧唧道：“辣！”

话虽如此，小东西却还一边哭，一边往坛子那边瞅，然后哭得更凶。

好奇心害死猫，不过如此。

师雁行深吸两口，痛痛快快打了两个喷嚏，笑道：“好东西！”

这辣椒的品种不同于后世见过的任何一种，外表介于二荆条和子弹头之间，味道刺激张扬，口感却相对绵柔，但有后劲，绵绵不绝。

郭张村有几户人家种了辣椒，这玩意儿植株不大，却很能疯长，听他们抱怨说把枝条都压断了。

师雁行都收了来，足足腌了一大一小两坛子。

掂量着用，应该可以撑到来年。

腌泡椒可用白醋，也可以用陈醋，前者成品晶莹白亮，口感更尖锐酸薄；后者颜色略重，但味道却更香醇厚重，富有层次感。

师雁行用的就是陈醋，滋味儿很好。

今晚做好泡椒凤爪，放一夜，明天正好入味。

到时候再调一个蒜泥白肉，都是下饭利器，完美！

三人吃了晚饭，听着窗外寒