第159章 庚帖

柴擒虎去衙门里残害同僚期间, 师雁行也没闲着，正式开始考察京城市场。

先带着胡三娘子和李金梅花一上午走遍几大主要商业街，一边走一边记, 将各处主营业务和面向的消费者群体做了个大概的总结。

又向当地百姓打听了几家生意最好的铺子进去坐下。

不必四处寻找伙计点菜，才坐下没多会儿，就有机灵的小二凑上来问要吃什么。

超快的反应速度，极短的等待时间。

非常专业。

“将你们家卖得最好的几样菜摆一桌来尝尝, ”胡三娘子按着之前师雁行的吩咐说道, “若有好点心, 也拿几样来。”

一个店里卖得最好的肯定就是最受欢迎的, 能直接反映本地食客的喜好。

如此这般走了几家店，基本情况也就摸清楚了。

权贵多，确实很多，就那么一顿饭的功夫，外面街上就过去好几顶有品级的官轿。

至于食客们口中议论的达官显贵和他们的亲戚，更是多如过江之鲫。

不过整体治安出乎意料的好, 也没有文学作品中描写的那么多明晃晃的仗势欺人。

想想也是。

有能力留京都有相当高的政治敏感度，只要一提对方的名字，瞬间就能权衡出自己是否招惹得起, 该认怂认怂，该退让退让，没几个人会为了所谓的面子搭上自家的前程。

所以斗争嘛, 肯定有, 而且非常汹涌, 但都比较隐晦。

但凡真闹到世人皆知或街头斗殴的程度, 那这家子也就完了。

都要脸。

但更要命。

在口味方面, 京城这边有个很突出的特点：

以北方和江南口味为最。

京城占据地理优势, 以本地和北方百姓居多，又因为经济和政治的关系，带来大量外来人口。

在外来人口之中，又以江南人士最多。

究其原因，主要是京城东南延伸出的大运河沟通南北，江南一带可沿运河直接北上，相对其他地方反而更便捷。

另一个因素就是南方读书人多。

孔孟之道虽在北地横行，奈何江南自然环境得天独厚，自古以来土壤肥沃物产丰饶，自然灾害稀少，又远离虎视瞻瞻的北方强敌，得以充分发育。

“苏湖熟，天下足”的话不是说说而已。

仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，人只有吃饱穿暖后才会考虑丰富精神世界。

稳定的大环境下，多有横艮百年的世家大族，这些大家族代代传承，并由此衍生出相当多的文人墨客。

在这个九成九以上的人都读不起书的年代，如此雄厚的文化底蕴会带来相当可怕的后果：

江南才子一度在科举中霸榜。

为了解决这个问题，前面几个朝代曾不得不在科举中辟开南北两榜。

直到后来北方战争平息，这个差距才慢慢被缩小，科举重新归为同一个榜单。

但百十年来造成的差距一时间难以弥补，官场上江南一派也拉帮结伙，并由此引了许多商人来此买卖、定居。

正因为这个缘故，京城江南口味的酒楼饭庄非常之多，还有许多闻名天下的茶馆。

再者，西南川蜀一带的口味也颇受欢迎。

因为那些地方物产风情独特，譬如蜀锦、云腿，并各色珍贵木材。

当地人又敢闯敢拼，四处做买卖，所以人口也不少。

如果师雁行来京城开饭馆，就不得不考虑这些方面，主打北地、西南和江南口味。

吃完饭后又去东西两市，欣喜地发现因为靠近西北又能走大量的关系，京城的香料远比其他地方要便宜。

在这个交通不便的时代，决定物价的最大因素除了稀有程度之外，就是与原产地的距离了。

师雁行挨着将几个摊子上的胡椒闻了闻，又捏起