第17章 红烧带鱼

肚子里面的东西都要掏出来，还得注意不能破掉，不破掉的鱼杂是腥，破掉的就算是生化武器了。陆知新干干净净的收拾完带鱼，用刀切成一段一段的腌好，掏出来的鱼脏和头尾堆在一起，食堂阿姨说要喂猫用，没扔进垃圾桶。

这边上了油先炸里脊，炸完里脊后把热油捞出去剩一个底再放带鱼，半煎半炸一点点续油进去，炸完带鱼剩下的油底也就倒了，免得串味。旁边灶台炒菜的厨子见陆知新这细微样，撇撇嘴心道“用得着省成这样，一个村里出来的还真把大老板当自己亲叔伺候了。”

但要陆知新自己说，哪怕陆国安和他一点关系也没有，这道菜也还是要这么做，带鱼肉紧，全炸最好裹上一层面糊才能确保内外生熟相当，只煎则会因为带鱼皮紧紧粘连到盘上而破坏带鱼肉整体的完整，陆知新在生带鱼处理后只薄薄裹了一层淀粉，当然要半煎半炸。

最后剩的油都是带鱼的腥气，和只炸过里脊肉的油不仅味道不一致，达到的油温也不一致，把两种油混到一起只会害得前面倒出来的油也没办法再用，陆知新不干这种捡芝麻丢西瓜的事。

其实也可以用煎带鱼剩下的油爆香辣椒倒入酱汁直接做一份红烧带鱼，但陆知新从外公那里学习到的就是换油。外公曾叮嘱过他，说做饭和建房是一样的，能节省的地方节省，不能节省的地方一点也不要节省。

重新起锅烧油放葱爆香辣椒，带鱼倒进去翻炒几下后再倒入酱汁没过带鱼，大火燎烤直至收汁，倒出来放到不锈钢盘子里，陆知新还特意铺成两堆，一堆撒上芝麻葱花，一堆什么也不放。

把三种炒菜分出教官的分量后陆知新就抬着盘子送到窗口前的保温灶上面，中间这几天的军训为了让孩子们喘口气，都安排了比如查看内务等悠闲的任务，导致还没到下课铃响的时间，陆知新的窗口前就已经排好了队，有那心急的小伙子还从窗口外把脑袋探进来喊：“什么时候开饭呀，快要饿死啦。”

陆知新腾不出手来维护现场，只能嚷道：“饿死了就快把放菜的地方让出来。”

旁边刚把自己的菜放好的师傅过来帮陆知新维护秩序，手掌挥挥让学生们往后退，“都不许挤，别再往前冲了，要不然我告诉你们班主任去。”

班主任的名头对于学生们还是很起作用的，等陆知新把菜全搬过来表示可以打菜了，隔了有一步远的同学们才往前走，一个个刷卡打饭。

陆知新站在为了方便打菜而高一截的台阶上，观察着学生们的神态，他已经很熟悉几位天天来他这里报道的学生了，每次一换新菜获得的认可率里面绝对有他们的贡献，他们每次打菜时脸上的笑容都是无可比喻的灿烂，甚至陆知新还听过其中两位学生的对话，他们说“炒菜太好吃了，要是一直吃这么好吃的菜，就算一直军训也可以。”

的确是很感动学生对于自己厨艺的认可，但是延长军训还是大可不必了，陆知新看着除这几个学生之外的其他学生，有的人神情已经有些麻木，只有在排队到他选菜时眼睛闪闪发亮，能感觉到他的心情变动；更有的人手脚迟钝，只有刷卡和递饭盒时还能和普通人的速度一致，看起来都被三年一次的军训狠狠的教育过了。

在排队的队伍中还有一张熟面孔，陆瑶，陆瑶每次出现都是打当天陆知新炒出来的最少盐少油少糖的菜，今天果然也是打的豆腐。陆知新看着面色不好的陆瑶，忍不住好奇陆瑶每次出现在自己窗口前都不太高兴，究竟是因为自己第一次和她见面留下了不好的印象所导致的呢？还是因为他做的减脂菜只有豆腐和鸡丝两种主食材吃得厌倦呢？

难不成他要抽个空过去告诉陆瑶他其实不只是厨房新来的厨子吗？贸然去和高中女生攀关系，怎么想怎么奇怪，陆知新在口罩下努力微笑，希望能从漏出来的眼睛这里告诉陆瑶他是个很友好的人，免得过年在村子里面见面彼此尴尬。