第31章 肉包子

腌菜和泡菜，陆国安家里人也少，吃不完怕坏，找了几个亲近的也送了送，这一送就不知道怎么送到了这建筑单位领导的嘴边，大力称赞能配饭吃的腌菜，那送过去的肯定得想办法多弄点来，陆国安一听这个消息就从陆知新那里拿了坛萝卜丝直接带过去。

这一坛萝卜丝能有多少钱，这肯定不是送礼啊，哎呀这有什么好推辞的，两个人来往推辞了好几次之后，陆国安就给陆知新定下了这份需试用，再上岗的差事。

“咱们村现在回来的都不敢出去，这都是怕自己家没看着被别人占了一公分地就亏，叔知道你没这种小心眼的想法离得开家，看这个工作你能干就跟人家说了一声，你去了人家要就是要，不要你也别气馁，咱们凭你的手艺找活多容易啊。”陆国安给陆知新介绍，这个建筑单位都是用他们搭起来的简易房生活，虽然外观简朴但内里还不错，是双人间，陆知新要是能承下这个活，立马就可以带着包袱过去住。

这是来建影视城的国企单位，薪资有保障，陆知新负责的人也并不是工地的员工，而是负责测量、画图、检验的半办公室，半跑现场的中高层领导，“当然，知新你别弱气，就这小地方，手下带俩人咱们都得称呼一声领导，实际上他们算什么呀，咱们是本地人，他们一群外地的还想往咱们脑袋上做主啊，有什么事你来找老叔，老叔给你出头。”

陆知新不知道这些门道，听到觉得有道理的地方笑一笑，没道理的地方就想一想，见陆国安看过来就点点头，倒也显得两个人相谈甚欢。

“唯有一点，你得提前跟老叔交个底。”陆国安啧了一声，“你做得了白案吗？最起码的馒头和烙饼你会不会啊，这单位说最好能找到主食连菜一起做的，你这光做菜好吃，我怕到时候还真冒出一个平均分比你高的人。”

这食堂招的厨子要料理一日三餐，中式早餐以面食为主，是绕不过这一点的，陆知新没包揽，只是跟陆国安说：“我去之前多练练，这两天我包包子做馒头吃，老叔你要是过来就带点走，省的过年在外面买。”

“我就知道知新你这孩子品性好。”陆国安从外面车上搬下一袋面给陆知新放到厨房，“拿这个练，这是过年前我跟你婶子打算包饺子从食堂搬回来的，到现在我们俩也没打开过，随便用，不用省。”

陆知新没有推辞，笑着点头，应承下来。

一般和面很少有人在意用的是低筋、中筋还是高筋，和面包等发酵要求完全不同的和面，注重的是用热水烫面还是用温水和面，是要吃死面饼还是要吃发面包，家里没有老面可以用来帮助发酵的统统在和面的时候放入适量的泡打粉，用热度将其揉好醒发到合适程度，就可以拿出切团按扁用来包入自己喜欢的馅料，做成包子或饺子。

若是不喜欢包进去的吃法，还可以把整块面团都擀成薄片，撒上馅料卷成圆筒形生胚，捏成花卷醒发后上锅蒸，又或是干脆什么馅料也不要，切成一个又一个圆团子直接放在蒸屉上，用时间和水蒸气做出一锅开花大馒头来。

本地吃包子的馅料集中在四种，猪肉大葱、豆角猪肉、白菜粉条、胡萝卜鸡蛋、万变不离其宗，陆知新在练习时拌馅料自然也以这四种为中心，每个馅料都不多做，最多一碗陷包出四个大包子来上锅，蒸好后尝着哪个味道的好吃再给五婶和陆国安他们尝尝，问问他们的想法。

陆知新本人喜欢吃发面的包子，那热腾腾的肉汤顺着面之间的缝隙润进面皮中，把精华的汤汁和味道由软嫩的面来突出宣告，少掉了汤汁本身的油腻，内里的馅料紧成一团，却又因为面的柔和而不显得泛干。

但上年纪的叔叔和婶子都发表了不同的意见，他们更喜欢有嚼劲一点的皮，不薄不厚的保护着内里的馅料和汤汁，咬开后要小心翼翼的吃，避免这鲜美的汤汁通过面被咬开的裂缝溅人一身，馅料里仍保存肉汁，嚼起来口齿生