第48章 炖肉拌面

起来，他对陆知新的好感最主要的就是因为陆知新做菜做得好，一听有晚餐吃，把自己拍了好多张照片已经趋近没电的手机放在裤兜里，说要和陆知新一起回去。

“路上需要买什么菜嘛？”曾奎问陆知新，想提前掌握晚餐情报。

“去市场买点手工面吧。”陆知新说，“虽然今天没下雨，但是按照阴历刚好是雨水的节气，我们这里习惯吃炖肉，多煮点素面条大家拌着吃吧。”

“那还有什么卤呢？我能申请要份西红柿鸡蛋吗？”曾奎问，他上学的时候就喜欢这么吃，买两个小碗的打卤面，一碗是西红柿鸡蛋酱，一碗是肉末酱，两碗各吃掉一半之后拌在一起，酱料也不油腻，西红柿也增加了咸味，超级好吃。

“有，这个肯定少不了。”陆知新应承下来。

曾奎‘摸了条大鱼’之后似乎找到了自己的工作重心，把买好手工面的陆知新放到食堂门口后就停好车，直冲冲地朝着自己办公室去奋斗了，陆知新也赶紧回到后厨，先看一遍中午菜用的盘子和锅有没有被刷干净，再把灶台和案板擦拭一边，正式开始准备晚饭。

炖肉所用的五花肉是早上就放到保鲜层开始解冻，陆知新回来正好能用，冲洗掉表层的血水，下刀切成正方块，在水里放点姜丝和料酒，焯水捞出浮沫，煮熟备用。

捞出来肉块的热水陆知新也没浪费，一边倒一边烫西红柿皮，等这些汤汁都倒入下水道时，用来炒制西红柿鸡蛋卤的主配料，没皮的西红柿也就准备好了。

西红柿鸡蛋卤是绝对的咸口，不和西红柿炒鸡蛋一样，还能分裂出甜口这个异端，所以在炒制鸡蛋和西红柿汤汁时陆知新只放了一点点糖提鲜，避免糖分喧宾夺主。

本地的炖肉和红烧肉口味相近，同样是要炒出糖色后再放肉细细炖煮，只是炖肉留的汤汁多一点，时间要更长一些，最好的炖肉要在出锅前紧致有型，入刀慢切时又要软如全肥，让人感觉不到自己用力便已细细切就了碎末，只有这样，才能说是做好了一锅炖肉。

肉炖上了，配着拌面吃的配菜黄瓜、豆芽、豆角都细细切丝或烫好，接下来便是要煮面了，市场上卖的面虽是机器细细切成的长条，但因为揉面时是人手工揉制，也能算得上是手工面，陆知新就用了这家的面放水开火下面，趁着白棱棱的面条在沸水中翻滚，陆知新拿出一口新锅来在旁边开火炒制西红柿鸡蛋卤，捞出面之后再把西红柿鸡蛋卤也捞出来，时间掐得刚好，不管是卤还是面，都熟得恰好。

夏天吃打卤面是要用冷水把面条过一遍的，可现在这时节，还到不了吃冷的时间，幸好陆知新怕面条不好熟，只下了一点，他把西红柿鸡蛋卤和炖肉都搬出去后，对着还没到饭点就已经提前来的几位保安和保洁阿姨问，“有饿的吗，现在就有面条可以吃。”

他一碗她一碗，这一下面还不够了，陆知新钻回后厨去煮面，拌上一碗炖肉面的保安队长一边端着吃，一边帮着陆知新干他平时所负责的监督刷卡工作。

这面香和肉香特别浓郁的在这食堂里飘散，到了饭点下来的人们不用陆知新招呼，自己就先给碗里舀上一勺炖肉，然后排在陆知新后厨对外的那个小窗口那里等着接面。

陆知新一次能煮十人份，但是捞出来面条有的人狮子大开口，非得要吃六两，后面的人不干，言谈之间差点发生争执，陆知新从挡板那搬出一锅刚出锅的米饭，阻断了两个人的争吵，“吃拌面排队领面，吃盖饭自己动手，大家今天都辛苦一下，工作之外也多动动手。”

“行喽~”，有个大哥帮着陆知新把米饭放到展台上，嘴里催促道：“快点回去煮面吧，前面这点人饿得都红了眼了，我可不想被他们传染喽。”

保安队长见人差不多都下来了，便端着自己的碗排到了队伍最后面，想再排一碗面条用来吃西红柿鸡蛋口味。

怎么会有这么..