第7章 做饭（一）

“大家坚持坚持，马上就到家了！”说话的是庄家老三庄叔康，累的气喘吁吁，走一步停三步。

马上到家了，众人干劲十足们仿佛突然吃了大力丸一样，加快脚步，第一时间冲进院内，所有人把东西放在地上，有的扶着墙、有的坐在地上，实在是太累了，第一次发现逛街真的太累了，休息了片刻，开始整理各自买回来的东西。

庄云烟和大哥庄明朝则是将买来的都洗搬到厨房，并叫来了自己娘，哥哥开始烧火，娘给锅里烧水留着备用。

庄云烟将猪蹄拿出来放水里，清洗，小胳膊小手洗了半天都没有变化，庄明朝将妹妹抱起，说：“烟儿，你说，哥哥洗，娘做饭怎么样？”

庄云烟点点头，自己这个小身板还是别添乱了，开始一步一步和哥哥说怎么清洗猪蹄，怎么清洗猪下水。

将猪蹄清洗好，听说洗猪下水需要用到面粉和盐，庄明朝犹豫了，这两个都是精贵的东西，洗了下水不就浪费了吗？

庄云烟也发现了这个问题，连忙调出系统面板，打开搜索，看看有没有不浪费粮食的方法将肥肠洗干净。

没想到还真有，心里一乐调侃系统，【没想到你们这也能搜索啊】

【请宿主不要小瞧我们，等系统升级之后，还有很多惊喜呢，宿主加油，明天系统就会给你下达任务，记得完成哦】

任务？庄云烟想了想，也没有当回事，按照刚刚搜索的步骤开始清洗猪大肠，

首先把买回来的肥肠用淘米水泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质，幸亏肠子里面的东西卖家已经清理了，不然……( ＞﹏＜。)，动作小心，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来。

撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净，拿了一把干谷草和猪大肠一起泡着。

将草把塞进肠子里，从另一头拉出来，开始反复冲刷，洗了五遍左右，肠子会越来越干净，水也变清了，这时将水换掉，少量放点水，在用干谷草冲刷一边，摸到肠子不滑了就行，开始翻肠子。

翻肠子其实才是头等大事，洗肠绒毛再干净不翻肠子处理油的这面就是白白浪费时间，翻过来是各种饲料粘在内脏脂肪上，把所有粘肠上的油全部撕掉，发绿的两头用刀切了，不然做出来脏味很大。

翻过来的肠子，露出了白花花的油，操作手法是翻过一小节肠子向里面灌水，拉着肠子送进装水的这里面，靠水的润滑它就会顺着滑下去了，如果滑不动了用手捏一捏就又通了，如果有中间漏洞的从漏洞这里剪断。

处理好的肠子，放在一个干净的盆，刚洗出来的油脂也不要，洗干净的肠子是粉粉的，用水灌进去再次翻肠子，反复两三次，整个肠子清洗的非常干净。

开始煮肥肠，冷水下锅，水沸腾之后，用勺子将沫子捞一捞，就开始放调料，放葱，蒜，放一整块姜，放点花椒，放点辣椒，放点盐，盖着盖子开始煮。

在等肥肠书的时候，开始剥蒜，和卤猪蹄，刚刚已经洗干净了，冷水下锅，加一点清酒，水开奖沫子打一下，之后继续煮了五分钟，准备好调料。

庄云烟在系统提醒下买了辣椒、八角，还有酱油老抽。

开始下锅卤，放辣椒、八角、还有花椒，葱姜蒜，老抽和酱油，在加点清酒，开始焖煮。

等了半个小时，肥肠也已经熟了，捞出备用，苏氏开始切葱姜蒜，滚刀切，庄云烟给娘四个辣椒备用。

将切好的肥肠焯水，煮大概一分钟，捞起，将锅洗干净，放点油，开始煸炒肥肠，倒出多余的油，留少量的油，放辣椒炒至变色，将葱姜蒜放进去，再将肥肠倒进去，开始煸炒，放少量的醋，香味扑鼻，庄明