第8章 熬菜

要想浓稠，重要点就是在于放面粉水，面粉和水的比例最好在1:3，有些老厨师会提前把面粉调好放在碗底，需要的时候放适量的水把表面的面粉和水进行调和，陆知新没这个能力，乖乖的用盛米的量杯舀。

他一舀才发现，田浩峰带来的是淀粉不是面粉，哎呀，这可不行，不同的淀粉水会产生不同的效果。

陆知新拿出量杯，对着田浩峰说：“叔，配方上是面粉，我去旁边家里借一杯来，你等我一下。”

田浩峰哪好意思让他去，跑了两步就从旁边村里的超市扛回来一袋五斤装的面粉，还立马打开了口，拿着量杯刚迈出门的陆知新立马刹车回家。

配料的盐、面粉水等按比例放好，配菜菠菜、西红柿洗净切开，灶上的水煮开之后先熬汤底，放西红柿出汁，撇去白沫，将鸡蛋搅打匀称后倒入锅内，同时不断搅拌，确保鸡蛋凝结成蛋花而不是蛋块。酱油、盐、蚝油逐一加入，等锅内开始鼓水泡，就把菠菜和焖子还有萝卜丸子放进去，最后再放入豆腐和豆腐丸子，等到豆腐丸子半漂半沉时，放入面粉水调至浓稠出锅。

田浩峰眼睛都不错开一直盯着，手在手机上努力记，连陆知新拿个碗承汤都差点写在里面。

早饭睡过去还没吃的陆知新闻着这熬菜的香气，肚子早已经开始咕咕叫，但为了礼貌，他还是先舀上一碗给了田浩峰，自己再去盛下一碗。

对方的耐热程度比他想象的要强，陆知新还在盛自己那一碗时，对方就用筷子夹了一个丸子放进了嘴里，那可是刚出锅的啊，还吸满了汤汁，陆知新担忧的看向对方，可别把喉咙口烫坏。

对方却好像把他这目光理解成了别的意思，田浩峰呼哧呼哧吃掉这颗丸子，拿着筷子的手就冲陆知新比了一个大拇指，“香，就是这个味。”